Comida tradicional ecuatoriana: 20 platos que DEBES probar cuando viajes a Ecuador

¿Qué Es El Locro De Papa En La Comida Ecuatoriana?

El locro de papa es una sopa espesa de papa y queso, muy popular en Ecuador. Se cocina a fuego lento con papas locales, cebollas, ajo, queso fresco, leche y especias hasta quedar cremosa. Justo antes de servir se añade queso que se derrite en el caldo. En Quito se sirve a menudo con aguacate y salsa de aji.

“Locro” es un guiso espeso y sustancioso disfrutado en toda la región andina de Sudamérica. Aunque los ingredientes varían por país, en Ecuador, el locro de papa —una sopa de papa y queso— es especialmente popular.

Hecho con papas locales, cebollas, ajo, queso fresco, leche y especias, los ingredientes se cocinan a fuego lento juntos hasta que se funden en una sopa cremosa. Justo antes de servir, se añade queso, derritiéndose bellamente en el rico caldo. Encontrarás locro de papa en muchos menús en Quito, a menudo servido como primer plato con rodajas de aguacate y un lado de salsa picante de aji para un extra de sabor.

¿Qué Son Los Llapingachos Ecuatorianos Y Cómo Se Sirven?

Los llapingachos son pasteles de papa fritos de las Tierras Altas, de origen prehispánico. El nombre viene del kichwa llapina, aplastar hasta obtener una consistencia suave. Se hacen con papa machacada, cebollas y queso, cocidos en plancha hasta dorar. Se sirven con chorizo, aguacate, huevos fritos, ensalada y salsa de maní. Nosotros los probamos en Ciudad Mitad del Mundo.

Los llapingachos son un delicioso alimento básico de la cocina de las Tierras Altas ecuatorianas, que data de tiempos prehispánicos. El nombre proviene de la palabra Kichwa llapina, que significa “aplastar hasta obtener una consistencia suave y pastosa”.

Estos sabrosos pasteles de papa fritos se hacen con papas machacadas y hervidas mezcladas con cebollas y otros condimentos, luego rellenos con queso. Se cocinan en una plancha hasta que el exterior se vuelve dorado y crujiente, mientras que el interior permanece suave y cremoso.

Comúnmente disfrutados para el desayuno o el almuerzo, los llapingachos se sirven con una variedad de acompañamientos como chorizo, aguacate, huevos fritos y ensalada, y se cubren con salsa de maní (salsa cremosa de cacahuate). Tuvimos nuestra primera degustación de estos deliciosos pasteles de papa mientras visitábamos Ciudad Mitad del Mundo—el Centro del Mundo!

¿Qué Son Las Empanadas De Viento En Ecuador?

Las empanadas ecuatorianas más tradicionales son las empanadas de viento, o empanadas de queso fritas. Rellenas de queso y a veces cebolla picada, se fríen hasta quedar doradas y crujientes, y se sirven con azúcar para un giro dulce-salado. Se encuentran sobre todo en la parte continental de Ecuador, en tamaños grandes para compartir o de aperitivo.

Las empanadas ecuatorianas más tradicionales son las empanadas de viento, o “empanadas de queso fritas”. Rellenas de queso (y a veces cebolla picada), se fríen hasta que están doradas y crujientes, luego se sirven con un espolvoreado de azúcar para un giro dulce-salado. Encontrarás estas delicias principalmente en la parte continental de Ecuador.

Muchos restaurantes ahora ofrecen empanadas de viento grandes que son perfectas para compartir, aunque las más pequeñas, del tamaño de un aperitivo, siguen siendo ampliamente disfrutadas.

¿Qué Es El Cuy Asado Y Dónde Probarlo?

El cuy asado es un plato tradicional que yo tuve que probar en Ecuador. Se prepara asado, a la parrilla o frito, y su carne se compara con la del conejo. En los Andes se cría como ganado, a diferencia de Norteamérica, donde es mascota. Los mejores lugares para degustarlo están en Cuenca, en mercados y restaurantes.

Los precios de calle y de mercado son más bajos que los de restaurante y varían según la ciudad y la porción.

El cuy asado, o cuy guisado, es un plato tradicional que tuve que probar mientras estaba en Ecuador. El cuy se prepara de varias maneras: asado, a la parrilla o frito, y es un alimento muy apreciado aquí. Mientras que en Norteamérica los cuyes a menudo se mantienen como mascotas, en los Andes se consideran ganado y desde hace mucho tiempo se han criado por su carne, que muchos comparan con el conejo.

Aunque puede parecer inusual, mi esposa y yo descubrimos que el cuy es una parte importante de la cocina y cultura ecuatoriana. Como cualquier plato tradicional, creemos que deberías probarlo para vivir la experiencia ecuatoriana completa. Algunos de los mejores lugares para degustar cuy están en Cuenca, donde es popular en los mercados locales y restaurantes.

¿Qué Son Los Patacones O Tostones?

Los patacones, también llamados tostones, se hacen con plátanos verdes cortados en rodajas gruesas, aplastados en círculos y fritos dos veces hasta quedar crujientes. Espolvoreados con sal, sirven como guarnición o aperitivo para sumergir en salsa. Son populares en toda América Latina, y los plátanos fritos, maduros o verdes, son guarniciones esenciales en muchas comidas ecuatorianas.

¿Qué Trae El Churrasco Ecuatoriano Al Plato?

El churrasco ecuatoriano lleva bistecs delgados a la parrilla o fritos con cebollas y pimientos, cubiertos con un huevo frito. Se sirve con arroz, papas fritas, plátanos maduros y ensalada fresca. Nosotros lo probamos en un restaurante del pueblo tras la caminata en el Lago Quilotoa y fue una de nuestras mejores comidas en el país.

Uno de los platos más populares que disfrutamos en Ecuador fue el churrasco. Esta comida sabrosa presenta bistecs delgados, ya sea a la parrilla o a veces fritos con cebollas y pimientos, y cubiertos con un huevo frito crujiente. Por lo general, se sirve con arroz, papas fritas, plátanos maduros y una ensalada fresca.

Después de nuestra agotadora caminata en el Lago Quilotoa, nos detuvimos en un restaurante del pueblo local para probar el churrasco, y resultó ser una de las mejores comidas que tuvimos en Ecuador. ¡Fue el plato perfecto y sustancioso para recargar energías después de un largo día!

¿Cómo Se Hace El Ceviche De Pescado Ecuatoriano?

El ceviche de pescado ecuatoriano se hace con pescado blanco fresco curado en jugo de lima, ajo y ajíes picantes. Luego se mezcla con cilantro marinado, tomates, pimientos morrones y cebollas rojas. Se sirve con salsa picante, chifles de plátano frito y maíz tostado. Es un plato perfecto para conocer la cocina costera ecuatoriana.

El ceviche de pescado ecuatoriano se hace con cualquier pescado blanco lo suficientemente fresco para curarse al estilo sashimi en una mezcla de jugo de lima, ajo y ajíes picantes. Una vez que el pescado está curado, se mezcla con cilantro marinado, tomates, pimientos morrones y cebollas rojas, agregando un crujiente refrescante y un sabor vibrante.

A menudo se sirve con salsa picante y una variedad de acompañamientos como chips de plátano frito (chifles) y maíz tostado, convirtiéndolo en un plato sabroso y obligatorio que es perfecto para probar la cocina costera ecuatoriana.

¿Qué Es La Fanesca Y Cuándo Se Sirve?

La fanesca es una sopa tradicional de Pascua que se sirve solo una vez al año, en marzo o abril, para celebrar la Pascua y la Cuaresma. Combina bacalao hervido en leche con sambo, zapallo, mellocos y doce tipos de frijoles y granos. Es rica y sustanciosa, y muy simbólica en la cocina ecuatoriana.

Si visitas Ecuador en marzo o abril, podrías tener la oportunidad de probar la fanesca, una sopa tradicional de Pascua única en Ecuador. Hecha con bacalao (pescado seco y salado) y una variedad de otros ingredientes, se sirve solo una vez al año para celebrar la Pascua y la Cuaresma, lo que la convierte en un plato altamente simbólico en la cocina ecuatoriana.

Esta sopa sustanciosa combina bacalao hervido en leche con una mezcla de ingredientes locales, incluyendo sambo (calabaza de peregrino), zapallo (calabaza), mellocos (papas andinas) y doce tipos diferentes de frijoles y granos. Es rica, rellena y llena de sabor, perfecta para una comida especial, una vez al año.

¿Qué Es El Mote Con Chicharrón?

El mote con chicharrón combina mote, maíz pelado, con chicharrón, panceta de cerdo frita y crujiente. Es una comida tradicional y económica, opción popular en mercados locales y de vendedores ambulantes. Ofrece una mezcla satisfactoria de sabores y texturas, ideal para un bocado rápido y auténtico de la cocina ecuatoriana.

Mote con Chicharrón es un delicioso plato ecuatoriano que combina mote (maíz pelado) con chicharrón (panceta de cerdo frita y crujiente).

Esta comida tradicional y económica es una opción popular en los mercados locales y de vendedores ambulantes, ofreciendo una mezcla satisfactoria de sabores y texturas que es perfecta para un bocado rápido y auténtico.

¿Qué Es La Crema De Maíz?

La crema de maíz es una sopa reconfortante que se disfruta en países como Ecuador y Puerto Rico. Se sirve a menudo como desayuno o aperitivo, cremosa y nutritiva. Nosotros la probamos mientras visitábamos Otavalo y se convirtió rápidamente en una de nuestras favoritas por sus sabores simples y cálidos.

Crema de Maíz, o cereal de maíz, es una sopa reconfortante que se disfruta en países sudamericanos como Ecuador y Puerto Rico. A menudo servida como desayuno o aperitivo, es una manera cremosa y nutritiva de comenzar el día. Tuvimos la oportunidad de probarla mientras visitábamos Otavalo, y rápidamente se convirtió en una de nuestras favoritas por sus sabores simples y cálidos.

¿Qué Es El Corviche Y Dónde Comerlo?

El corviche combina plátano verde triturado con pescado. Los plátanos se rallan, se trituran y se forman en bolas con un trozo de pescado dentro, y luego se fríen hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro. Yo recomiendo encargarlo a medida en Hacienda El Rejo, cerca del Parque Nacional Cotopaxi, donde nos alojamos.

Corviche es un plato delicioso hecho con una sorprendente combinación de plátano verde triturado y pescado. Puede que no parezca una combinación obvia, ¡pero cuando se prepara correctamente, es fantástico! Los plátanos verdes se rallan, se trituran y luego se forman en bolas con un trozo de pescado en el interior.

Si te interesa probar uno, recomiendo encargarlo a medida en Hacienda El Rejo, el increíble hotel donde nos alojamos cerca del Parque Nacional Cotopaxi.

Una vez cubierto con el puré de plátano, el corviche se fríe hasta quedar perfectamente crujiente por fuera, mientras que el interior permanece suave y cremoso, casi como un puré de papas.

¿Dónde Se Come Pez Brujo En Galápagos?

El pez brujo, también conocido como pez escorpión, se encuentra comúnmente en los mercados de pescado de Puerto Ayora, en la Isla Santa Cruz, Galápagos. Muchos restaurantes de la zona lo sirven a la parrilla, una opción popular entre turistas. Por aproximadamente $25 se consigue un pez entero, grande como para compartir entre tres personas.

El pez brujo, también conocido como pez escorpión, es comúnmente encontrado en los mercados de pescado de Puerto Ayora, en la Isla Santa Cruz, Galápagos.

Muchos restaurantes de la zona sirven pez brujo a la parrilla, una opción popular entre los turistas. Por aproximadamente $25, puedes conseguir un pez brujo entero, lo suficientemente grande como para compartir entre tres personas, perfecto para una comida en grupo y disfrutar juntos de esta delicia local.

¿Qué Es El Tigrillo Y De Dónde Viene?

El tigrillo es un revuelto de plátanos verdes fritos, huevos mantecosos y queso rallado, típico del desayuno. Se originó en pueblos costeros del sur de Ecuador como Zaruma. Los plátanos se cocinan dos veces y se mezclan con cebollas salteadas, huevos y queso. En Quito o Ibarra el desayuno suele ser pan con mermelada.

El tigrillo es un revuelto sustancioso hecho con plátanos verdes fritos, huevos mantecosos y queso rallado, perfecto para el desayuno. Este plato se originó en los pueblos costeros del sur de Ecuador, como Zaruma. Aunque el tigrillo se ha vuelto popular en los Andes, los desayunos en ciudades andinas como Quito o Ibarra suelen incluir pan horneado acompañado de mermelada de frutas casera.

Para preparar el tigrillo, los plátanos verdes picados se cocinan dos veces para crear una base rica y sabrosa. Luego se mezclan con cebollas salteadas, huevos revueltos y queso fresco derretido, y normalmente se sirve con una taza de café y un toque de cilantro fresco por encima.

¿Qué Es La Guatita Ecuatoriana?

La guatita es un plato tradicional de mondongo cocido en una cremosa salsa de papa y maní. El mondongo se corta en trozos pequeños para que su sabor se mezcle con la salsa sin dominar el plato. Se sirve con arroz blanco, curtido de cebollas encurtidas, tomate, aguacate y salsa picante al lado, formando una comida equilibrada.

La guatita es un plato tradicional ecuatoriano que consiste en mondongo cocido en una cremosa salsa de papa y maní. El mondongo se prepara cuidadosamente y se corta en trozos pequeños, de modo que su sabor fuerte se mezcle armoniosamente con la rica salsa en lugar de dominar el plato.

Este sabroso guiso se sirve con arroz blanco, curtido (cebollas encurtidas), rodajas de tomate, aguacate y un poco de salsa picante al lado, creando una comida deliciosa y bien equilibrada.

¿Qué Es El Arroz Con Camarones?

El arroz con camarones es un plato clásico latino hecho con camarones y arroz amarillo, cocidos en un caldo de camarones casero para realzar el sabor. Existen versiones en toda América Latina y el Caribe, desde Ecuador y Cuba hasta México y Colombia, y cada región añade su toque particular al plato.

Arroz con camarones, que se traduce como “arroz con camarones”, es un plato clásico latino elaborado con camarones jugosos y arroz amarillo, cocidos en un caldo de camarones casero para realzar el sabor. Encontrarás diferentes versiones de este plato en toda América Latina y el Caribe, desde Ecuador y Cuba hasta México y Colombia, cada una con su toque regional único.

¿Qué Es El Hornado Ecuatoriano?

El hornado es cerdo entero marinado con cebollas, ajo, comino, chicha y achiote, asado sobre brasas durante horas, a menudo toda la noche. El resultado es carne tierna y llena de sabor, emblema de la gastronomía ecuatoriana. Se acompaña típicamente de llapingachos, mote, chicharrones y vegetales, y es muy popular en los mercados de la sierra.

En los mercados de la sierra ecuatoriana, el hornado de chanchos es una oferta muy popular. El plato suele venir acompañado de diferentes guarniciones según la región, pero típicamente incluye llapingachos (tortillas de papa fritas), mote (maíz hervido), chicharrones y una mezcla de vegetales. Esta combinación crea una comida abundante y llena de sabor que refleja las tradiciones culinarias de las tierras altas de Ecuador.

¿Qué Es La Espumilla Y Dónde Se Vende?

La espumilla es un dulce callejero hecho de pulpa de guayaba, claras de huevo y azúcar. Estos merengues suaves parecen helado y se sirven en conos. Los vendedores se sitúan fuera de escuelas, mercados de frutas y plazas, especialmente los fines de semana. Nosotros la descubrimos en Ecuador y se volvió uno de nuestros dulces favoritos.

La espumilla se convirtió rápidamente en uno de nuestros dulces callejeros favoritos en Ecuador. Estas suaves merengues, hechas de pulpa de guayaba, claras de huevo y azúcar, tienen la apariencia de helado suave y se sirven en conos, lo que las hace tanto divertidas como deliciosas. Notamos a los vendedores de espumilla fuera de escuelas, mercados de frutas y en las plazas, especialmente los fines de semana. Es el tipo de postre que trae recuerdos de la infancia, incluso para quienes la prueban por primera vez.

¿Para Qué Sirve La Harina De Quinua?

La quinua, originaria de los Andes, es un grano denso en nutrientes, libre de gluten y lleno de fibra. La harina de quinua es versátil: sirve como cobertura sin gluten, para espesar sopas y salsas, y en batidos de proteínas por su alto contenido proteico. Nosotros la vimos utilizada de muchas maneras durante nuestro tiempo en Ecuador.

La quinua rápidamente se convirtió en uno de nuestros ingredientes favoritos durante nuestro tiempo en Ecuador. Originaria de los Andes, este grano denso en nutrientes y libre de gluten está lleno de fibra, lo que ayuda a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre, siendo ideal para una dieta saludable para el corazón.

Me sorprendió lo versátil que es la harina de quinua. La vimos utilizada de muchas maneras, desde coberturas sin gluten hasta para espesar sopas y salsas. También es un ingrediente popular en batidos de proteínas debido a su alto contenido proteico, lo que la convierte en una adición perfecta para comidas saludables. Fue maravilloso ver cómo los ecuatorianos aprovechan al máximo este increíble grano nativo.

¿Qué Lleva El Cevichocho Vegano?

El cevichocho, o ceviche de chochos, es un ceviche vegetariano preparado con chochos, que son altramuces, junto con cebollas, tomates, cilantro, limones, naranjas y salsa de tomate. Se acompaña comúnmente de maíz tostado, chifles o chips de plátano, aguacates y salsa picante. Es una alternativa vegetariana al ceviche dentro de la cocina ecuatoriana.

El ceviche de chochos es un ceviche vegetariano preparado con chochos (altramuces), cebollas, tomates, cilantro, limones, naranjas y salsa de tomate.

Se acompaña comúnmente con maíz tostado, chifles o chips de plátano, aguacates y salsa picante.

¿Qué Son Las Arepas Y Cómo Se Rellenan?

Las arepas son pastelitos de maíz sin levadura, hechos con harina de maíz precocida, de exterior crujiente e interior suave. Se cocinan en plancha, aunque también se pueden freír, hornear o hervir. Los rellenos incluyen carne, huevos, frijoles, calabaza y queso. Cada región tiene su versión, y se disfrutan como aperitivo o acompañamiento en toda América Latina.

Las arepas son deliciosos pastelitos de maíz con un exterior crujiente y un interior suave y esponjoso. A menudo disfrutadas como aperitivo o acompañamiento, son un alimento básico en toda América Latina.

Estas delicias sin levadura se elaboran con harina de maíz precocida, lo que les otorga su característico color dorado y sabor a maíz. Tradicionalmente se cocinan en una plancha, aunque también se pueden freír, hornear o hervir según las variaciones locales.

Las opciones de relleno son infinitas: carne, huevos, frijoles, calabaza, queso y más. Cada región tiene su propia versión, pero sin importar el relleno, las arepas siempre son un bocado reconfortante y satisfactorio.

¿Qué Son Las Humitas Y La Colada Morada?

Las humitas se hacen con choclo fresco triturado, cebollas, ajo, queso, huevos y crema de leche, envueltos en hoja de maíz y cocidos al vapor o hervidos. Son populares en la Sierra, en el desayuno o a media mañana. La colada morada, bebida púrpura de moras y frambuesas, se sirve en el Día de los Difuntos.

La humita es un querido plato sudamericano con raíces que se remontan a mucho antes del período hispánico. Elaborada con choclo fresco (maíz) triturado hasta formar una pasta, se envuelve en una hoja de maíz y se cuece al vapor o se hierve, un proceso que preserva su sabor y textura tradicionales.

En Ecuador, las humitas se preparan con maíz recién molido, cebollas, ajo, queso, huevos y crema de leche. Son similares a los tamales, pero utilizan maíz fresco en lugar de masa. Encontramos que las humitas son especialmente populares en la Sierra ecuatoriana, donde a menudo se disfrutan en el desayuno o como un tentempié a media mañana acompañado de café, perfecto para un inicio acogedor del día o una rápida recarga de energía.

Colada Morada

La colada morada es una bebida vibrante de color púrpura hecha con moras, arándanos y frambuesas, tradicionalmente servida durante las celebraciones del Día de los Difuntos en Ecuador. Tuvimos la oportunidad de probarla en el casco antiguo de Quito, donde los ricos sabores frutales y las especias cálidas la hicieron perfecta para la ocasión. Es una forma única y deliciosa de experimentar la cultura ecuatoriana.

¿Vale La Pena Explorar La Comida Ecuatoriana En Un Viaje?

Ecuador ofrece una gran variedad de sabores por explorar, y cada plato refleja de manera única su región. Los tours gastronómicos atraen a visitantes de todo el mundo para conocer la riqueza culinaria del país. Si estás planeando un viaje, no te pierdas su gastronomía, que es un viaje en sí mismo.

Ecuador ofrece una increíble variedad de sabores por explorar, con cada plato reflejando de manera única la región de la que proviene. Los tours gastronómicos son muy populares aquí, atrayendo a visitantes de todo el mundo para experimentar de primera mano la riqueza culinaria del país.

Si estás planeando un viaje, no te pierdas la oportunidad de sumergirte en la deliciosa gastronomía de Ecuador: ¡es un viaje en sí mismo!